Det här är ett försök att återskapa den Lax på planka som Maria fick på Linds kök.
Lax på planka är en variant av den klassiska planksteken. Om du inte har plankstekslägg och inte vill köpa några så går det att steka laxen som vanligt eller att köra laxen med potatismos i en vanlig ugnsform.
Ingredienser:
1 laxfilé per person
1 -2 champinjoner per person
1 stor del av en broccoli per person
Citronpeppar
Hollandaisesås eller så kan du använda färdig sås och pressa i en vitlöksklyfta.
Potatismos 4 port
10-12 st potatisar
1 tsk /liter vatten
2 – 2,5 dl mjölk
1 msk margarin
1 ägg (endast när potatismos ska vara i ugnen)
Börja först med potatismoset. Skala potatisen och dela den i mindre bitar. Koka dem i saltat vatten. Potatisen ska vara rejält genomkokt.
Slå av vattnet och ånga av potatisen.
Pressa potatisen med potatisstöt. Ganska länge använde vi elvisp men vi upptäckte att potatismoset blev oerhört mycket bättre och varade längre när man använda potatisstöt.
Späd med varm mjölk tillsatt med matfettet, lite i sänder. Ha i ägget och arbeta moset tills det blir poröst.
Torka av laxfiléen och krydda med citronpeppar, lägg den på mitten av plankan.
Klicka potatismos runt laxen. Lägg svampen ovanpå moset på sidan.
Sätt in i ugnen på 225 grader i 15 – 20 minuter. Moset ska ha fått brun färg på topparna och laxen ska vara genomstekt.
Under tiden du väntar på plankan i ugnen gör du hollandaisesåsen.
Ta broccolin och koka i några minuter i saltat vatten.
När laxen är klar, lägg broccolin ovanpå moset på sidan och häll såsen över laxen.
Servera.
