Efter att ha varit köttfri i elva dagar har Maria insett att det inte går att äta enbart pasta med grönsaker. Iaf inte om man är gravid i vecka 23. (Det kommer en liten pojke till oss i maj!!! 
) Att bara utesluta köttet från en rätt och äta pastan med grönsakerna är inte särskilt mättande.
Således ligger det tre quornfiléer i kylen och väntar på att bli penslade med olivolja och citronsaft samt beströdda med hackad vitlök och flingsalt. Marias kompis som har ätit vegomat sen tidernas begynnelse (känns det som) trodde att man skulle kunna tillaga en sten på det sättet och den skulle bli god. Det låter ju lovande!
I kväll har vi iaf ätit tagini (inte tahini, det är något annat) med friterade couscousbollar. Det var jättejättegott.
Ja, Maria använder bestick och glas när hon äter. Men hon var hungrig och ville ha fotograferingen avklarad!
Tagini:
2 msk olivolja
1 rödlök (vi tog gul lök)
2 krossade vitlöksklyftor
1 tsk mald koriander
½ tsk mald spiskummin
350 gram sötpotatis, skalad och skuren i bitar
1½ tsk harissa
1 msk tomatpuré
350 gram liten okra, ansad (vi tog någon sorts gröna chiliformade paprikor men man kan ta squash eller aubergine)
400 gram krossade tomater
4½ dl höns- eller grönsaksbuljong (vi tog grönsaks)
3 msk hackad färsk koriander (vi tog torkad)
150 gram färsk spenat
salt och peppar
Friterade couscousbollar
1 dl couscous
1 dl hett vatten
1 hackad vitlöksklyfta
3 msk olivolja
½ tsk mald spiskummin
½ tsk mald koriander
2 msk rostade pinjenötter (vi tog hackade cashewnötter)
50 gram fetaost
2 ägg
150 gram ströbröd
2 msk vetemjöl
olja till fritering
Gör så här:
Värm oljan i en stor gryta. Lägg i lök, vitlök, mald koriander, spiskummin och sötpotatis och stek på medelvärme tills allt börjar bli brynt. Tillsätt harissa och tomatpuré och stek i ytterligare 2 minuter. Lägg i okra/squash/paprika/whatever, rör om och stek i 2 minuter till. Rör sedan i tomater, buljong och /färsk/ koriander.Låt koka upp, sänk värmen och sjud i 10-15 minuter tills okran är mjuk och såsen har tjocknat. Lägg i spenaten och koka i ytterligare 2 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Till couscousbollarna lägger man couscous i en stor skål och häller över vatten. Det får stå och dra i 10 minuter eller tills grynen har sugit åt sig allt vatten. Då fluffar man upp couscousen varefter man lägger koriander och vitlök i en liten mixer. (vi använde en mortel) Detta mixas tillsammans med olivoljan och kryddorna och körs till en puré som man sedan blandar med couscous, nötter och fetaost. Blanda i ett ägg och hälften av ströbrödet. Rulla 12 bollar av smeten. Doppa bollarna först i mjölet, sedan i det andra ägget (som ska vara uppvispat) och till sist i resten av ströbrödet. Värm oljan och fritera bollarna i 3 minuter tills de är spröda och gyllene.
